0-117 Ацетат натрия безводный (Е262i) (Китай)
Описание: Ацетат натрия безводный (Е262i) (Китай)
Ацетат натрия безводный (Е262i)
Ацетат натрия безводный (Е262i) — эффективный регулятор кислотности и консервант: управляет уровнем pH пищевых систем, подавляет развитие болезнетворных бактерий и плесени, тем самым продлевая сроки годности продуктов. Это компонент, который обеспечивает микробиологическую стабильность полуфабрикатов и готовых изделий, сохраняя их органолептические свойства и свежесть в процессе хранения.
Дополнительно работает как буферный агент и стабилизатор цвета, предотвращая нежелательное изменение оттенка продуктов при термической обработке. В текстильной и кожевенной промышленности выступает в роли протравы и нейтрализатора агрессивных кислот, улучшая качество окрашивания и выделки материалов.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (мясопереработка, рыбоконсервное производство, изготовление соусов и маринадов);
· хлебопекарное производство (борьба с «картофельной болезнью» хлеба и регулирование кислотности теста);
· производство снеков и приправ (создание специфического вкусового профиля и сухих смесей).
Дополнительные направления использования
· легкая промышленность — нейтрализация отработанной серной кислоты в сточных водах и закрепление красителей;
· медицина и фармацевтика — компонент диализных растворов и некоторых лекарственных форм;
· бытовая химия и строительство — добавка-ускоритель в производстве бетона и компонент составов для сохранения тепла (грелок).
Общие свойства вещества
Химическое название: натриевая соль уксусной кислоты.
Международное название: Sodium acetate anhydrous.
CAS: 127-09-3
Синонимы наименования: натрий уксуснокислый, добавка Е262i, безводный ацетат натрия.
Внешний вид: белый гигроскопичный порошок или мелкие гранулы с характерным слабым запахом уксуса.
Упаковка: полипропиленовые или бумажные многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Описание Ацетат натрия безводный представляет собой соль уксусной кислоты, получаемую путем взаимодействия карбоната или гидроксида натрия с уксусной кислотой. В отличие от кристаллической формы (тригидрата), безводный продукт обладает более высокой концентрацией основного вещества и выраженной гигроскопичностью, что требует соблюдения условий хранения в сухих помещениях. В пищевых технологиях его ценят за способность мягко корректировать вкус, придавая легкую кислинку, и одновременно защищать продукт от порчи без существенного изменения его структуры.
Вещество отлично растворяется в воде, образуя слабощелочной раствор. Благодаря своим химическим свойствам, оно незаменимо при создании буферных систем, где необходимо поддерживать строго определенный уровень pH в течение всего цикла производства и хранения. Технологи отмечают, что использование безводной формы позволяет более точно дозировать активный компонент в сухих смесях и концентратах.