Аскорбат натрия (Китай)
Описание: Аскорбат натрия (Китай)
Аскорбат натрия
Аскорбат натрия — эффективный антиоксидант и регулятор кислотности: защищает органические соединения от окислительного разрушения, предотвращает изменение цвета и потерю вкусовых качеств продукции. Это натриевая соль аскорбиновой кислоты, которая выступает в роли консерванта и стабилизатора, позволяя существенно продлить сроки годности товаров без изменения их химической структуры.
Дополнительно работает как стабилизатор окраски и фиксатор цвета в технологических процессах переработки сырья, а также служит источником биодоступного витамина С. Вещество проявляет синергизм с другими антиоксидантами, усиливая их защитные свойства в сложных многокомпонентных составах.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (мясопереработка, производство колбас, мясных деликатесов и консервов для сохранения красного цвета);
· производство напитков и соков (предотвращение потемнения и окисления витаминов);
· масложировая отрасль (защита растительных масел и маргаринов от прогоркания).
Дополнительные направления использования
· фармацевтика и производство биологически активных добавок — некислотная форма витамина С, бережно воздействующая на слизистую желудка;
· косметология — производство осветляющих сывороток, антивозрастных кремов и средств для защиты кожи от агрессивного воздействия внешней среды;
· кормопроизводство — обогащение рационов сельскохозяйственных животных и птиц для повышения иммунитета.
Общие свойства вещества
Химическое название: натриевая соль L-аскорбиновой кислоты, 2,3-дидегидро-L-гулоно-1,4-лактон натрия.
Международное название: Sodium Ascorbate.
CAS: 134-03-2
Синонимы наименования: аскорбинат натрия, витамин С натриевая соль, пищевая добавка Е301, антиоксидант Е301.
Внешний вид: белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, без запаха, легко растворимый в воде.
Упаковка: картонные коробки с внутренним полиэтиленовым пакетом весом 25 кг, фибровые барабаны.
Описание
Аскорбат натрия представляет собой мелкокристаллический порошок, который получают путем нейтрализации аскорбиновой кислоты карбонатом или бикарбонатом натрия. Главное технологическое преимущество этой формы перед чистой кислотой заключается в ее нейтральном показателе pH. Это позволяет использовать компонент в рецептурах, чувствительных к повышению кислотности, не нарушая общую структуру и вкус конечного продукта. Вещество обладает высокой восстановительной способностью, активно связывая кислород и блокируя цепные реакции окисления липидов и белков.
В промышленном производстве аскорбат натрия ценится за свою стабильность и отличную растворимость в водной фазе. При изготовлении мясных изделий он ускоряет процесс посола и способствует образованию устойчивого цвета, что критически важно для товарного вида продукции. В отличие от аскорбиновой кислоты, натриевая соль практически не имеет выраженного кислого вкуса, что расширяет возможности ее применения в продуктах с мягким органолептическим профилем. При хранении и транспортировке следует избегать контакта порошка с влагой и прямым солнечным светом, так как это может привести к постепенному снижению его антиоксидантной активности.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик