Аскорбиновая кислота (Е300) (Китай)
Описание: Аскорбиновая кислота (Е300) (Китай)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбиновая кислота (Е300) — мощный антиоксидант и регулятор кислотности: защищает продукты от окисления, потемнения и порчи, продлевая их срок годности и сохраняя естественный цвет. Это компонент, который предотвращает прогоркание жиров и разрушение витаминов в процессе переработки и хранения, делая пищу более стабильной и привлекательной для потребителя.
Дополнительно работает как улучшитель муки и хлеба, ускоряет процесс созревания теста, повышает эластичность клейковины и увеличивает объем готовых хлебобулочных изделий. Также выступает в роли стабилизатора окраски в мясной промышленности, способствуя сохранению розового оттенка мясопродуктов.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (напитки, соки, консервы, мясные и колбасные изделия);
· хлебопекарное и кондитерское производство (улучшение свойств теста и структуры мякиша);
· производство жиров и масел (защита от окислительной порчи).
Дополнительные направления использования
· косметическое производство — антивозрастные сыворотки, кремы с эффектом сияния, защита от фотостарения;
· фармацевтика и производство биологически активных добавок — источник витамина C;
· химическая промышленность — реагент в аналитической химии и средство для очистки воды от хлора.
Общие свойства вещества
Химическое название: L-аскорбиновая кислота, гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты.
Международное название: Ascorbic acid.
CAS: 50-81-7
Синонимы наименования: витамин C, пищевая добавка E300, антиоксидант Е300.
Внешний вид: белый или почти белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, с выраженным кислым вкусом.
Упаковка: картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг, многослойные бумажные мешки.
Описание
Аскорбиновая кислота представляет собой органическое соединение, родственное глюкозе, которое в естественном виде содержится во многих фруктах и овощах. В промышленном производстве ее получают путем синтеза из сахаров, что позволяет добиться высокой степени чистоты и стабильности свойств. Благодаря способности связывать свободные радикалы и блокировать действие кислорода, она незаменима в технологических процессах, где требуется предотвратить изменение вкуса и аромата продукта.
В водной среде вещество легко растворяется, образуя кислый раствор, что позволяет использовать его для корректировки уровня pH. При работе с компонентом следует учитывать его чувствительность к свету и высоким температурам в присутствии влаги, поэтому технологи рекомендуют вносить его на финальных стадиях производства или использовать защищенные формы.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик