Диацетат натрия (Е262ii) (Китай)
Описание: Диацетат натрия (Е262ii) (Китай)
Диацетат натрия (Е262ii)
Диацетат натрия (Е262ii) — эффективный консервант и регулятор кислотности: подавляет рост плесневых грибов и бактерий, предотвращая порчу продуктов и продлевая их свежесть. Это компонент, который защищает хлебобулочные изделия от «картофельной болезни», сохраняет микробиологическую чистоту полуфабрикатов и обеспечивает характерный слегка кисловатый вкус и аромат.
Дополнительно работает как вкусоароматическая добавка, придающая продуктам специфический уксусный профиль, а также выступает в роли буферного агента, стабилизирующего уровень pH в сложных многокомпонентных системах. В сухих смесях и приправах он используется как технологический компонент, предотвращающий комкование и способствующий сохранению сыпучести порошков.
Основные направления использования
· хлебопекарная промышленность (защита пшеничного хлеба от микробиологической порчи и плесневения);
· мясная и рыбная индустрия (обработка поверхностей, включение в состав маринадов и рассолов для увеличения срока хранения);
· производство снеков и чипсов (создание вкусового профиля «соль и уксус», ароматизация сухих закусок).
Дополнительные направления использования
· производство кормов для сельскохозяйственных животных — консервирование силоса и предотвращение порчи кормовых смесей;
· кожевенная промышленность — использование в процессах протравливания и фиксации красителей;
· бытовая химия — компонент составов для удаления накипи и регулирования кислотности моющих средств.
Общие свойства вещества
Химическое название: гидроацетат натрия, соединение уксусной кислоты и ацетата натрия.
Международное название: Sodium diacetate.
CAS: 126-96-5
Синонимы наименования: ацетат натрия водный, сухая уксусная кислота, пищевая добавка Е262ii, натрий уксуснокислый кислый.
Внешний вид: белый кристаллический порошок с выраженным запахом уксусной кислоты, хорошо растворимый в воде.
Упаковка: многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем весом 25 кг.
Описание Диацетат натрия представляет собой молекулярное соединение, состоящее из эквимолярных долей ацетата натрия и уксусной кислоты. Благодаря такой структуре вещество сочетает в себе свойства соли и кислоты, оставаясь при этом в удобной для дозирования твердой форме. В пищевой индустрии его ценят за высокую антимикробную активность, особенно в отношении спорообразующих бактерий и плесеней, которые часто поражают выпечку в теплое время года.
При внесении в рецептуру порошок быстро распределяется в массе продукта, обеспечивая равномерную защиту по всему объему. Технологи отмечают, что использование диацетата натрия позволяет отказаться от применения жидкой уксусной кислоты, что упрощает процесс сухого смешивания ингредиентов и снижает коррозионную нагрузку на оборудование. Вещество гигроскопично, поэтому требует хранения в плотно закрытой таре в сухих помещениях. В допустимых дозировках компонент полностью метаболизируется организмом, являясь безопасным и проверенным решением для обеспечения качества пищевой продукции.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик