0-192 Изолят соевого белка (Китай)
Описание: Изолят соевого белка (Китай)
Изолят соевого белка
Изолят соевого белка — высокоочищенная форма растительного протеина с концентрацией белка не менее 90%: обеспечивает организм полным набором незаменимых аминокислот, способствует удержанию влаги и созданию стабильной структуры в пищевых системах. Это компонент, который позволяет обогащать продукты белком без внесения посторонних привкусов, жиров и углеводов, делая диетическое и спортивное питание более функциональным.
Дополнительно работает как эмульгатор и текстуратор, улучшает вязкость фаршей, предотвращает отделение жира и бульона при термической обработке. В хлебопекарной отрасли выступает в роли закрепителя структуры, замедляет черствение изделий и повышает эластичность теста.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство колбасных изделий, сосисок, паштетов и мясных полуфабрикатов);
· спортивное и диетическое питание (протеиновые коктейли, батончики, смеси для снижения веса);
· производство аналогов молочных продуктов (растительное молоко, йогурты, сыры без лактозы);
· вегетарианские и веганские продукты (текстурированные заменители мяса, котлеты, полуфабрикаты).
Дополнительные направления использования
· хлебопекарное и кондитерское производство — обогащение изделий нутриентами и улучшение пористости мякиша;
· производство сухих завтраков и быстрорастворимых каш — повышение питательной ценности;
· косметическая промышленность — в составе средств по уходу за волосами и кожей как кондиционирующий агент и источник пептидов;
· кормопроизводство — высококачественная белковая добавка в престартерные корма для животных и рыб.
Общие свойства вещества
Химическое название: высокоочищенный соевый протеин.
Международное название: Soy Protein Isolate.
CAS: 9010-10-0.
Синонимы наименования: соевый изолят, изолированный соевый белок.
Внешний вид: мелкодисперсный порошок кремового или светло-желтого цвета с нейтральным запахом и вкусом.
Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 20 или 25 кг.
Описание
Изолят соевого белка получают путем экстракции из обезжиренной соевой муки или шрота. В процессе производства удаляются практически все небелковые компоненты, включая клетчатку, сахара и минеральные вещества, что минимизирует риск возникновения специфического «бобового» послевкусия и газообразования при употреблении. Благодаря высокому индексу растворимости и отличной диспергируемости, он легко внедряется в жидкие и пастообразные рецептуры.
Технологи ценят этот продукт за его уникальные функциональные свойства: способность образовывать прочные гели при нагревании и удерживать воду в соотношении до 1:5. Это позволяет существенно снизить себестоимость готовой продукции, сохраняя при этом высокие органолептические показатели и сочность. В составе продуктов для здорового образа жизни изолят служит идеальной альтернативой животным белкам, так как не содержит холестерина и лактозы, обладая при этом высокой усвояемостью.
в 1 клик