Ксантановая камедь 200 mesh (Е 415) (Китай)
Описание: Ксантановая камедь 200 mesh (Е 415) (Китай)
Ксантановая камедь 200 mesh (Е 415)
Ксантановая камедь 200 mesh (Е 415) — это высокоэффективный гидроколлоидный загуститель и стабилизатор: создает вязкую структуру жидкостей, предотвращает расслоение эмульсий и выпадение осадка, сохраняя однородность продукта при хранении. Это природный полисахарид, который позволяет получать стабильные гели и соусы, делая текстуру пищевых и косметических средств гладкой, насыщенной и приятной на ощупь или вкус.
Дополнительно работает как влагоудерживающий агент и модификатор реологии, обеспечивая высокую устойчивость систем к циклам замораживания и оттаивания. Она проявляет синергизм с другими камедями, усиливая прочность гелевой сетки, и сохраняет свои свойства в широком диапазоне температур и уровней кислотности среды.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство соусов, майонезов, заправок и молочных десертов);
· хлебопекарное производство и безглютеновая выпечка (улучшение структуры теста и замена клейковины);
· производство напитков и соков с мякотью (стабилизация взвеси и предотвращение седиментации).
Дополнительные направления использования
· косметическая отрасль — изготовление прозрачных гелей, шампуней, зубных паст и увлажняющих сывороток;
· фармацевтика — стабилизация суспензий и создание основ для наружных лекарственных форм;
· бытовая химия — загущение чистящих средств и жидких моющих составов для вертикальных поверхностей.
Общие свойства вещества
Химическое название: природный полисахарид, полученный путем ферментации углеводов бактериями Xanthomonas campestris.
CAS: 11138-66-2
Международное название: Xanthan gum 200 mesh.
Синонимы наименования: ксантан, пищевая добавка Е415, камедь кукурузного сахара.
Внешний вид: мелкодисперсный порошок от белого до светло-кремового цвета.
Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Описание
Ксантановая камедь представляет собой результат жизнедеятельности микроорганизмов, перерабатывающих сахаристые субстраты. Маркировка «200 mesh» указывает на особо тонкий помол частиц, что критически важно для производственных процессов: такой порошок растворяется значительно быстрее стандартных фракций и не образует комков при внесении в холодную воду. В отличие от многих других загустителей, ксантан не меняет своих вязкостных характеристик при нагревании или охлаждении, что делает его незаменимым в пастеризованных и стерилизованных продуктах.
Важной технологической особенностью вещества является его псевдопластичность. Это означает, что при перемешивании или перекачивании насосом вязкость состава временно снижается, облегчая транспортировку по трубам, но мгновенно восстанавливается, как только механическое воздействие прекращается. В кулинарии и пищевом производстве это свойство обеспечивает идеальную текучесть соуса из бутылки и его надежное удержание на поверхности продукта. Вещество инертно, не вступает в реакцию с большинством ингредиентов и эффективно работает даже в сильносоленых или кислых средах, где крахмалы обычно теряют свою силу.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик