Лактат натрия 60% (Е325) (Китай)
Описание: Лактат натрия 60% (Е325) (Китай)
Лактат натрия 60% (Е325)
Лактат натрия 60% (Е325) — эффективный влагоудерживающий агент и регулятор кислотности: связывает свободную влагу, подавляет рост патогенных микроорганизмов и стабилизирует уровень pH, значительно продлевая сроки годности продуктов. Это компонент, который предотвращает высыхание изделий, сохраняет их сочность и естественный вкус, делая мясную, рыбную и кондитерскую продукцию более качественной при хранении.
Дополнительно работает как синергист антиоксидантов, усиливая их защитные свойства, и выступает в роли эмульгирующей соли. В косметических составах он выполняет функцию мощного увлажнителя, входящего в состав натурального увлажняющего фактора кожи, а также используется как технологическая добавка для корректировки кислотности в фармацевтических растворах.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (мясные и колбасные изделия, деликатесы, полуфабрикаты);
· рыбопереработка (пресервы, филе, соленая и копченая продукция);
· производство соусов, майонезов и маринадов для микробиологической стабильности;
· кондитерское дело (зефир, мармелад, пастила) для предотвращения засахаривания и создания нужной структуры.
Дополнительные направления использования
· косметология и производство средств личной гигиены — увлажняющие кремы, сыворотки, шампуни и гели для душа;
· фармацевтика — изготовление инфузионных растворов и препаратов для коррекции электролитного баланса;
· химическая промышленность — компонент при производстве биоразлагаемых полимеров и технических моющих средств.
Общие свойства вещества
Химическое название: натриевая соль 2-гидроксипропановой кислоты.
Международное название: Sodium lactate.
CAS: 72-17-3
Синонимы наименования: натрий молочнокислый, натриевая соль молочной кислоты, лактат натрия (раствор), пищевая добавка Е325.
Внешний вид: прозрачная, слегка вязкая сиропообразная жидкость от бесцветного до светло-желтого цвета со слабым характерным запахом.
Упаковка: пластиковые канистры по 25 кг, бочки по 250 кг, среднетоннажные контейнеры (IBC-кубы) по 1200–1300 кг.
Описание
Лактат натрия представляет собой натриевую соль молочной кислоты, получаемую путем нейтрализации молочной кислоты, образующейся при ферментации сахаросодержащего сырья. В концентрации 60% он представляет собой стабильный водный раствор, который легко дозируется и смешивается с другими компонентами. Благодаря своей высокой гигроскопичности, вещество эффективно удерживает влагу внутри продукта, что критически важно для мясной индустрии, где потеря веса при термообработке и хранении напрямую влияет на экономическую эффективность.
В отличие от многих консервантов, лактат натрия обладает мягким действием и не искажает органолептические показатели. Он проявляет выраженные бактериостатические свойства в отношении листерий, стафилококков и сальмонелл, замедляя их развитие за счет снижения активности воды. В производстве косметики этот компонент ценится за способность имитировать естественные процессы увлажнения эпидермиса, не вызывая раздражения. Раствор сохраняет стабильность при стандартных условиях транспортировки, однако технологи рекомендуют избегать его контакта с сильными окислителями для сохранения исходных качеств.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик