Lecithin (Лецитин) (Китай)
Описание: Lecithin (Лецитин) (Китай)
Lecithin (Лецитин)
Lecithin (Лецитин) — природный эмульгатор и поверхностно-активное вещество: соединяет несмешиваемые фазы масла и воды, создавая стабильные однородные эмульсии и улучшая текстуру готовых продуктов. Это компонент, который обеспечивает гладкость нанесения косметических средств, предотвращает расслоение соусов и кондитерских масс, а также способствует более глубокому проникновению активных веществ в ткани.
Дополнительно работает как антиоксидант и эффективный смягчитель (эмолент), восстанавливает барьерные функции кожи и защищает клеточные мембраны от окислительного стресса. В технологических процессах выступает в роли агента, снижающего вязкость систем, и предотвращает прилипание масс к формам и оборудованию.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство шоколада, глазури, маргарина и хлебобулочных изделий);
· косметическое производство (изготовление кремов, сывороток, масок и средств для ухода за волосами);
· фармацевтическая отрасль (создание липосомальных форм препаратов, мягких капсул и витаминных комплексов).
Дополнительные направления использования
· производство кормов для животных — улучшение усвояемости жиров и повышение питательной ценности;
· лакокрасочная промышленность — диспергатор для пигментов и добавка для улучшения растекаемости красок;
· агрохимия — компонент для стабилизации составов средств защиты растений.
Общие свойства вещества
Химическое название: смесь фосфолипидов (фосфатидилхолина, фосфатидилэтаноламина и фосфатидилинозитола) с триглицеридами.
Международное название: Lecithin.
CAS: 8002-43-5
Синонимы наименования: соевый лецитин, подсолнечный лецитин, фосфатидный концентрат, пищевая добавка Е322.
Внешний вид: вязкая густая жидкость от светло-желтого до темно-коричневого цвета или воскоподобные гранулы с характерным слабым запахом.
Упаковка: пластиковые канистры, стальные бочки по 200 литров, еврокубы или картонные короба для сухих форм.
Описание
Лецитин представляет собой сложную смесь фракций, получаемую преимущественно из растительных масел, таких как соевое, подсолнечное или рапсовое. Благодаря своему строению молекулы вещества обладают одновременно гидрофильными и липофильными свойствами, что делает их идеальными посредниками в многофазных системах. Взаимодействуя с жирами, лецитин снижает поверхностное натяжение на границе раздела фаз, позволяя получать устойчивые кремообразные структуры без расслоения в процессе хранения.
В косметической химии ценится его способность образовывать липосомы — микроскопические сферы, которые доставляют витамины и увлажняющие компоненты в глубокие слои дермы. Для инженеров пищевых производств лецитин важен как агент контроля кристаллизации жиров, что критично при темперировании шоколада. При работе с веществом технологи учитывают его чувствительность к окислению при длительном контакте с воздухом и воздействии высоких температур, поэтому в рецептуры часто вводятся дополнительные защитные компоненты.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик