Молочная кислота (Е270) (Китай)
Описание: Молочная кислота (Е270) (Китай)
Молочная кислота (Е270)
Молочная кислота (Е270) — эффективный регулятор кислотности и консервант: подавляет рост болезнетворных бактерий и плесени, продлевая микробиологическую чистоту продуктов. Это естественный компонент, который мягко корректирует вкус, придавая ему приятную кислинку, и выступает в роли защитного барьера, предотвращающего порчу пищи в процессе хранения.
Дополнительно работает как гидроксикислота в косметических составах: мягко отшелушивает ороговевшие клетки, глубоко увлажняет и нормализует уровень pH кожи. В технологических процессах также выполняет функции синергиста антиоксидантов и комплексообразователя, усиливая действие других стабилизаторов.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (консервация овощей, производство напитков, соусов, маринадов);
· молочная и сыродельная отрасль (регулирование созревания сыров, производство йогуртов);
· кондитерское и хлебопекарное производство (улучшение свойств теста, подкисление начинок и мармелада);
· производство мясных изделий и пресервов (повышение микробиологической стабильности).
Дополнительные направления использования
· косметическая промышленность — пилинги, увлажняющие сыворотки, средства для интимной гигиены;
· кожевенное и текстильное производство — протрава при крашении и средство для декальцинации шкур;
· фармацевтика — компонент растворов для инфузий и препаратов для коррекции микрофлоры.
Общие свойства вещества
Химическое название: 2-гидроксипропановая кислота.
Международное название: Lactic acid.
CAS: 50-21-5
Синонимы наименования: пищевая добавка Е270, альфа-оксипропионовая кислота, лактат.
Внешний вид: прозрачная или слегка желтоватая гигроскопичная сиропообразная жидкость с характерным кислым вкусом и слабым специфическим запахом.
Упаковка: полиэтиленовые канистры по 25 кг, бочки по 250 кг, еврокубы (IBC-контейнеры).
Описание Молочная кислота образуется в результате естественного брожения сахаросодержащего сырья под воздействием молочнокислых бактерий. В промышленном масштабе ее получают путем ферментации мелассы, кукурузного сиропа или сахара, что обеспечивает экологичность и безопасность конечного продукта. Вещество полностью смешивается с водой, спиртом и эфиром в любых пропорциях, что делает его удобным для создания различных жидких и гелеобразных форм.
В пищевом производстве компонент ценится за свою мягкость: в отличие от лимонной кислоты, он обеспечивает более ровный и длительный вкусовой профиль без резких пиков. Благодаря своим антисептическим свойствам, молочная кислота эффективно подавляет развитие маслянокислых и гнилостных микроорганизмов, что критически важно для безопасности мясных и рыбных полуфабрикатов. В косметической химии она признана одним из самых физиологичных компонентов, так как входит в состав натурального увлажняющего фактора кожи человека. Технологи учитывают ее высокую гигроскопичность при хранении концентратов, обеспечивая герметичность тары для сохранения исходной плотности раствора.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик