Сорбиновая кислота (Е200) (Китай)
Описание: Сорбиновая кислота (Е200) (Китай)
Сорбиновая кислота (Е200)
Сорбиновая кислота (Е200) — высокоэффективный консервант и антисептик: подавляет рост плесневых грибов, дрожжей и некоторых видов бактерий, предотвращая порчу продуктов и значительно продлевая их микробиологическую стабильность. Это компонент, который позволяет сохранять свежесть, вкус и безопасность изделий в течение всего срока годности, не изменяя их органолептических свойств.
Дополнительно работает как фунгистатический агент в составах с высокой влажностью, предотвращает развитие патогенной флоры в эмульсиях и стабилизирует промежуточные технологические смеси. В ряде случаев выступает как вспомогательный компонент для регулирования микробиологического фона в полуфабрикатах и сырьевых компонентах.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство сыров, колбасных изделий, плодоовощной консервации, соков и напитков);
· хлебопекарное и кондитерское производство (защита выпечки от плесневения, стабилизация начинок, кремов и джемов);
· производство соусов и майонезов (обеспечение стойкости жировых эмульсий к микробной деградации).
Дополнительные направления использования
· косметическая промышленность — консервант в кремах, лосьонах, шампунях и средствах личной гигиены;
· фармацевтическое производство — стабилизация жидких лекарственных форм, мазей и оболочек капсул;
· табачная промышленность — обработка сырья для предотвращения появления плесени при хранении.
Общие свойства вещества
Химическое название: (2E,4E)-гекса-2,4-диеновая кислота.
CAS: 110-44-1
Международное название: Sorbic acid.
Синонимы наименования: 2,4-гексадиеновая кислота, пищевая добавка Е200, консервант Е200.
Внешний вид: бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок со слабым специфическим запахом и кисловатым вкусом.
Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, картонные короба по 25 кг.
Описание
Сорбиновая кислота является природным органическим соединением, которое впервые было получено из сока рябины, что и определило ее название. В современной индустрии ее синтезируют химическим путем для получения максимально чистого продукта, пригодного для массового применения. Главное преимущество данного консерванта заключается в его избирательном действии: он эффективно блокирует ферменты микроорганизмов, ответственных за порчу, но при этом остается безопасным при соблюдении дозировок.
Вещество обладает умеренной растворимостью в воде, которая увеличивается при повышении температуры, и хорошей растворимостью в спиртах и жирах. Технологи ценят сорбиновую кислоту за ее стабильность и способность сохранять антимикробную активность в широком диапазоне pH, хотя наиболее выраженный эффект наблюдается в слабокислой среде. При внесении в рецептуру важно обеспечить равномерное распределение кристаллов в объеме продукта, чтобы гарантировать надежную защиту всей партии. Благодаря своей инертности, компонент не вступает в нежелательные реакции с основными ингредиентами, сохраняя аутентичный аромат и текстуру готового изделия.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик