0-217 Яблочная кислота (Китай)
Описание: Яблочная кислота (Китай)
Яблочная кислота
Яблочная кислота — эффективный регулятор кислотности и вкусоароматическая добавка: придает продуктам характерный кислый вкус, стабилизирует уровень pH и усиливает естественные ароматы фруктов и ягод. Это компонент, который делает вкус напитков и кондитерских изделий более сбалансированным и глубоким, одновременно выступая в роли мягкого консерванта для продления свежести.
Дополнительно работает как синергист антиоксидантов, улучшает усвоение некоторых минералов и используется в качестве хелатирующего агента, связывающего ионы металлов. В косметологии выполняет функции эксфолианта, способствуя обновлению клеток кожи, увлажнению и выравниванию ее микрорельефа.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство безалкогольных напитков, соков, вин и спортивного питания);
· кондитерское производство (изготовление мармелада, карамели, жевательной резинки и начинок);
· плодоовощная консервация (предотвращение потемнения фруктов и овощей, контроль микробиологической чистоты).
Дополнительные направления использования
· косметическая отрасль — изготовление пилингов, антивозрастных сывороток, очищающих средств и шампуней;
· фармацевтика — производство шипучих таблеток, сиропов от кашля и стоматологических препаратов для стимуляции слюноотделения;
· текстильная и химическая промышленность — крашение тканей, очистка металлических поверхностей от накипи и ржавчины.
Общие свойства вещества
Химическое название: гидроксибутандиовая кислота, 2-гидроксиянтарная кислота.
Международное название: Malic acid.
CAS: 617-48-1 (DL-форма), 97-67-6 (L-форма)
Синонимы наименования: оксиянтарная кислота, пищевая добавка Е296, консервант Е296.
Внешний вид: белый или желтоватый кристаллический порошок либо гранулы с легким специфическим запахом и кислым вкусом.
Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым внутренним слоем по 25 кг.
Описание
Яблочная кислота является природным соединением, которое участвует в цикле обмена веществ во всех живых организмах. В природе она в больших количествах содержится в незрелых яблоках, винограде, рябине и барбарисе. Промышленный продукт чаще всего представляет собой рацемическую смесь изомеров, полученную путем гидратации малеинового или фумарового ангидрида, что гарантирует стабильность физико-химических показателей.
В отличие от лимонной кислоты, этот реагент обладает более мягким и продолжительным кислым вкусом, который не перебивает, а подчеркивает вкусовую палитру продукта. Вещество отлично растворяется в воде и спирте, что упрощает его введение в технологические процессы на различных этапах производства. Благодаря своим гигроскопичным свойствам и способности регулировать кислотность среды, оно эффективно подавляет рост нежелательных микроорганизмов, обеспечивая микробиологическую стабильность готовой продукции. В косметических рецептурах ценится за мягкое воздействие на кожный барьер, способствуя деликатному отшелушиванию без раздражения.
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик