Лимонная кислота Ангидрид (Е330) Индия
Описание: Лимонная кислота Ангидрид (Е330) Индия
Лимонная кислота Ангидрид (Е330)
Лимонная кислота Ангидрид (Е330) — эффективный регулятор кислотности и консервант: корректирует уровень рН, придает продуктам приятный кислый вкус и подавляет рост нежелательной микрофлоры, продлевая сроки хранения. Это компонент, который предотвращает потемнение нарезанных овощей и фруктов, стабилизирует консистенцию соусов и напитков, делая их вкус более сбалансированным и свежим.
Дополнительно работает как синергист антиоксидантов и комплексообразователь: связывает ионы металлов, предотвращая окислительную порчу жиров и изменение цвета продуктов. В технологических процессах выступает в роли катализатора инверсии сахара и компонента буферных систем, обеспечивая стабильность структуры и органолептических показателей готовых изделий.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство газированных напитков, соков, кондитерских изделий, джемов и желе);
· масложировая отрасль и консервация (защита от прогоркания, сохранение текстуры овощных и фруктовых консервов);
· молочное производство (изготовление плавленых сыров, десертов и йогуртов для регулирования кислотности).
Дополнительные направления использования
· косметическая индустрия — регулирование рН в шампунях, гелях для душа, средствах для пилинга и кремах;
· бытовая химия — эффективное средство для удаления известкового налета, накипи и компонент чистящих составов;
· фармацевтика — производство шипучих таблеток, порошков и лекарственных сиропов для улучшения вкуса и стабилизации действующих веществ.
Общие свойства вещества
Химическое название: 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота.
Международное название: Citric acid anhydrous.
CAS: 77-92-9
Синонимы наименования: безводная лимонная кислота, пищевая добавка Е330, трикарбоновая кислота.
Внешний вид: белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы с сильнокислым вкусом, не имеющие запаха.
Упаковка: многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Описание Лимонная кислота в ангидридной (безводной) форме представляет собой органическое соединение, которое получают методом биохимического синтеза из сахаристых веществ. В отличие от моногидрата, ангидрид практически не содержит кристаллизационной воды, что делает его более концентрированным и предпочтительным для использования в сухих смесях, где критично отсутствие избыточной влаги. Вещество обладает высокой растворимостью в воде и этаноле, что позволяет легко внедрять его в любые жидкие и пастообразные рецептуры.
В технологическом цикле безводная форма ценится за стабильность при хранении и отсутствие склонности к комкованию в составе сложных порошковых композиций. Применение данного компонента позволяет технологам точно контролировать процесс подкисления, не опасаясь внесения нежелательной влаги в продукт. Благодаря своей природной основе и полной метаболической безопасности, она признана универсальным стандартом для коррекции вкусового профиля и микробиологической чистоты в самом широком спектре промышленных товаров.
Возможно Вас заинтересуют
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик
в 1 клик