Лимонная кислота Моногидрат (Е330) Индия
Описание: Лимонная кислота Моногидрат (Е330) Индия
Лимонная кислота Моногидрат (Е330)
Лимонная кислота Моногидрат (Е330) — эффективный регулятор кислотности и консервант: придает продуктам приятный кислый вкус, стабилизирует уровень pH и подавляет развитие микроорганизмов, продлевая сроки хранения. Это универсальный компонент, который предотвращает окисление и потемнение плодов, а также выступает в роли синергиста антиоксидантов, делая состав напитков и полуфабрикатов более устойчивым к внешним воздействиям.
Дополнительно работает как комплексообразователь и хелатирующий агент: связывает ионы металлов, предотвращая появление нежелательных привкусов и изменение прозрачности жидкостей. В технологических процессах она также используется как катализатор инверсии сахаров и компонент буферных систем, обеспечивающих стабильность химических и косметических формул.
Основные направления использования
· пищевая промышленность (производство безалкогольных напитков, соков, кондитерских изделий, джемов и консервов);
· виноделие и пивоварение (регулирование кислотности сусла и готовых напитков);
· масложировая отрасль (защита растительных масел и жиров от прогоркания).
Дополнительные направления использования
· косметическая промышленность — регулирование уровня pH в шампунях, гелях для душа и кремах, компонент для химического пилинга;
· бытовая химия — основной активный компонент средств для удаления накипи и очистки металлических поверхностей;
· фармацевтика — наполнитель и вкусовая добавка в шипучих таблетках и порошковых формах лекарств;
· нефтегазовая отрасль — химический реагент для буровых растворов.
Общие свойства вещества
Химическое название: 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота, моногидрат.
Международное название: Citric acid monohydrate.
CAS: 5949-29-1
Синонимы наименования: лимонная кислота одноводная, пищевая добавка Е330, гидроцитрат.
Внешний вид: бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха с сильнокислым вкусом.
Упаковка: многослойные бумажные мешки или полипропиленовые мешки с вкладышем весом 25 кг.
Описание
Лимонная кислота моногидрат является органической кислотой, получаемой в современной промышленности преимущественно путем биосинтеза из сахаристых веществ с использованием плесневых грибов. Одноводная форма отличается наличием одной молекулы воды в кристаллической решетке, что обеспечивает ее стабильность при хранении в нормальных условиях и хорошую растворимость в воде. Вещество полностью метаболизируется в организме человека, являясь важным участником цикла трикарбоновых кислот, что подтверждает его безопасность при соблюдении дозировок.
В технологическом цикле этот продукт ценится за мягкое воздействие на органолептические показатели: он не перебивает основной аромат продукта, а лишь подчеркивает его свежесть. Благодаря своим хелатирующим свойствам, кислота эффективно связывает железо и медь, которые часто попадают в сырье из оборудования, тем самым предотвращая мутность и выпадение осадка в прозрачных напитках. При работе с моногидратом важно соблюдать температурный режим, так как при нагревании выше 75 градусов Цельсия вещество начинает терять кристаллизационную воду, переходя в безводную форму, что может изменить расчетную концентрацию в рецептуре.
Возможно Вас заинтересуют
в 1 клик
в 1 клик